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活蟹の表面をたわしで洗う。
カニのお腹を優しく開き、体と卵の間に薄く塩を振る
蒸気が上がった鍋の蒸し板の上にお腹を上にして蟹を置く。
小さい蟹（100〜130g程度）なら15分、大きめの蟹なら20分中火〜強火で蒸す。
元気の良い蟹は、真水に30分程漬けると動きが止まるらしい。
kk1020
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