わかめスープ
Description
かつおだしで素材の味を楽しむわかめスープ
課題研究だし活
材料
作り方
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1
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かつおだしの取り方
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2
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水600㏄を鍋に入れ、微沸騰させる（90℃）
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3
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微沸騰したらかつお節を18ｇ入れる
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4
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そのまま1分間浸した後、火を消す
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5
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キッチンペーパーでこし、出来上がり
※この時えぐみがでるため、かつお節を強く押さない
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6
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乾燥わかめ6ｇを水で戻し、長ねぎを輪切りにする
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7
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かつおだしにコンソメ顆粒と５で戻したわかめを入れ、長ネギを入れる
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8
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6にごま油を回しかけ、盛り付けた後、ごまをお好みで振りかけて完成！
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コツ・ポイント
・わかめは乾燥わかめを使用しているので、あまり多くなりすぎないように、
少なめに使ってください。
・一般的なレシピの塩分量は3.0ｇ、だしを使うと塩分量は2.5ｇです。
少なめに使ってください。
・一般的なレシピの塩分量は3.0ｇ、だしを使うと塩分量は2.5ｇです。
このレシピの生い立ち
高校の課題研究で、青森県の塩分摂取量を減らす活動「だし活」を広めたいと思い作りました。八戸初のだしがコンセプトである「だし＆カフェ禅」さんに教えていただいた、だしの取り方を参考にしました。おいしく減塩できる料理をぜひ召し上がれ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
課題研究だし活
