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いんげんのヘタを切ってから5mm幅に切ります。
卵と調味料をよく混ぜます。
フライパンに油大さじ1/2を入れ中火で温めます。にんにく、いんげん、鷹の爪を加え塩ふって炒めます。
少し焼き目がついたら盛り皿に移します。
フライパンを濡らしたキッチンペーパーでふきます。
油大さじ1/2を入れ強火で温めます。
いんげんを卵と合わせて
フライパンに投入します。
端から固まってくるので、ヘラで数回中へ寄せてふんわりさせます。
ひっくり返して
すぐに盛り付けて完成です。巻き込むように盛るとオムレツ風になります。お好みでしょうゆをかけてください。