【BB掲載】びわこのたこ焼き【再現】
勝手にボートめし
作り方
-
-
1
-
作ります。今回は最後に“揚げ焼く”行程を作ったので、油を振りかける用の容器を仕入れました。100均で売ってます。
-
-
-
2
-
キャベツをできるだけ細かく刻みます。端のほうから矢印のように切ると簡単ですよ。
-
-
-
3
-
たこも小ぶりに切っておきましょう。足を１本買ったら持て余す、という方はお刺身コーナーのブツ切りなどをどうぞ。
-
-
-
4
-
生地です。混ぜる前にみんな入れてますが、卵以外を混ぜてから最後に卵がいいと思います。
-
-
-
5
-
充分に温まった型にサラダ油（分量外）をなじませ、溢れる量の生地、1ひとつは入るようにたこ、全体にキャベツを散らします。
-
-
-
6
-
ほんのり固まってきましたら、はみ出た生地を巻き込むようにクルクルします。ここまでは普通です。
-
-
-
7
-
クルクルを繰り返し、表面が乾いてきたら全体に揚げ用油を振りかけてさらにクルクル。パリッとキツネ色になったら完成です。
-
-
-
8
-
揚げ焼くとこんな感じ、ということでこちらはソースを塗る前。たっぷりソースでどうぞ。
-
-
-
9
-
こちらびわこでいただいたもの。ぜひとも現場で召し上がってくださいね。
-
コツ・ポイント
外カリッを再現するのに今回、揚げてみました。『銀○こ』だね（笑）。揚げる際は高温で一気にが望ましいので、“たこ焼き用”の温度より上があればそのときだけちょっと高温にするといいと思います。あ、もちろん強火で表面だけきっちり焼くのでもアリです。
このレシピの生い立ち
BOATBoyでの担当者がもともと再現（っぽい）レシピを作ってこのサイトに載せていて、それをBOATBoyの復刊に合わせてコーナー化させていただいたから、ということになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
勝手にボートめし
