自家製タラコ No.２
Description
塩だけで漬ける甘塩タラコです。暮れにはスケソーだらが豊漁でした。年明けも豊漁を祈りタラコご飯で頂きます。
鹿部さっちゃんクック
材料
1K
塩
30グラム
作り方
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1
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生タラコを洗い水切り後、塩を転がすようにまぶします。
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2
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冷蔵庫でラップをし保存します。一日何度か裏返します。
写真は2日後のタラコです。
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3
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3日間2の工程を繰り返します。
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4
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水分を拭き取り、1回分づつラップに包みます。
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5
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甘塩で傷みやすいので、まとめて冷凍保存します。
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6
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塩水漬け6％はID:6557193です。
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7
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甘塩なので、柔らかい仕上がりになります。いくらでも食べれるので、食べすぎ注意です。
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コツ・ポイント
塩がとても少なく感じますが、2~3日経過すると塩がなじみます。甘塩なので食べる分だけ残し、後は冷凍保存します。焼きタラコにしても絶品です。
このレシピの生い立ち
今迄は、6％の塩で塩水漬けしていましたが、簡単な方法を地元の会社社長に教えてもらいました。半信半疑で漬けて見ましたが、少ない塩で2~3日目になるととても良く漬かりました。簡単で美味しい甘塩タラコが出来ました。
鹿部さっちゃんクック
