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ふっくら黒豆【おせち】

ふっくら黒豆【おせち】の画像

Description

真っ黒ふっくらに煮た丹波の黒豆。色が黒くなる程、健康でまめに働くという縁起をかつぎます。

材料 （豆200ｇ分）

200ｇ（300ｇ）
丹波の黒豆
200ｇ（300ｇ）
○水
7カップ（10カップ）
○砂糖
170ｇ（250ｇ）
○醤油
35ｇ（50ｇ）
○天然塩
小匙1（大匙1/2）
○重曹
小匙1/3（小匙1/2）
さびた釘
3本（4～5本）

作り方

  1. 1

    写真

    お正月用の黒豆は、２回り大きい丹波黒大豆を使うととても立派な煮豆が出来ます。

  2. 2

    写真

    私が毎年使っているさびた釘。真っ黒ですね。お茶パックに入れて煮汁に入れます。

  3. 3

    写真

    鍋に○の材料を全て加え、一旦沸騰させ黒豆を加え１晩置く。（6～7時間経てばいいです。）

  4. 4

    写真

    １晩置いた黒豆を再び沸騰させ、灰汁を取る。

  5. 5

    写真

    豆が煮汁から出ないように厚めのキッチンペーパーを乗せ、極弱火で７～8時間煮る。

  6. 6

    写真

    完成！

コツ・ポイント

■極弱火で煮ないと、水分が飛び、煮汁から豆が顔を出します。顔を出した豆はしわがよります。

このレシピの生い立ち

毎年作っている黒豆です。
レシピID : 706118 公開日 : 08/12/29 更新日 : 08/12/30

このレシピの作者

けゆあ
けゆあ
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (14人)
2016年1月1日
写真
てる坊
釘がなくて黒々はしてないけどふっくら甘く煮えて良かった(^-^)

色々作ってくださって嬉しいです。今年も宜しくお願いします。

2015年12月29日
写真
hati32
釘無ですが真っ黒ふっくら！はじめての黒豆美味しかったです❤

とっても美味しそうです｡素敵なレポどうもありがとう～☆

2014年11月20日
写真
emiri✿
真っ黒ツヤツヤ、見た目も味も最高な黒豆になりました(*^o^*)

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う～☆

2014年1月17日
写真
メキシコさん
今年は作りました！ シワもよらずに完璧でした〜（＾＾）

とっても美味しそうです｡素敵なレポどうも有難う～☆

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けゆあ
ふっくら黒豆【おせち】
by けゆあ