栗きんとん

さつまいもの皮を厚く剥いて1cm幅に切り、更に半分に切る(断面を多くして色を付けるため)
水に20〜30分程度晒す。

クチナシを半分に割ってお茶パック等で包む。

さつまいもを水からしっかり茹でる。

鍋に味醂、シロップ(足りない時は水100ccに砂糖40gで代用)、塩を入れて泡ができるまで煮る。ゴムベラが良い

さつまいもを入れてよく溶かし、もったりするまで強めの火で煮る。焦がさないように。冷めると固くなるので水を足して柔らかく。

栗を入れてまとまってきたら皿に移して冷ます。
出来上がり