●基本の練りきり●
●那都●
作り方
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1
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鍋に白玉粉と水の半量をいれ、だまを無くす
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2
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だまが無くなったら、残りの水を入れる
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3
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弱火にかけ、温まったら、４回に分けて砂糖を加える
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4
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やわらかめ(トロトロ)になったら、片栗粉を引いた皿のの上に流し、上にも片栗粉をまぶす
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5
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白餡に対して、4の求肥を8～10％練りこむ
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6
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このままだと、白い練りきりのままなので、食紅等で色をつけて、成形するだけです☆
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7
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桜です☆
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8
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椿と、カメです☆
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9
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コツ・ポイント
10％以上いれると、どろどろで逆に成形しにくいです・・
このレシピの生い立ち
練りきりでお正月用の上生菓子を作りました☆
