豚とトマトの野菜大量チリスープ【男飯】
作り方
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漢の料理が始まる。BGMと調理中に飲むビールの準備。
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でけーフライパンにオリーブオイルをしき、豚ミンチを広げるように入れ、下味の塩をふり、あまり動かさず、焦げ目をつける。
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豚肉をひっくり返す感じで整えたら、フライパンの余りスペースを作り油を寄せ、ニンニク唐辛子を入れる。
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5
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ニンニクの風味がたったら、玉ねぎ、根菜等(あれば)を入れ、ニンニク唐辛子を焦がさないようにたまに混ぜる。下味の塩忘れずに
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6
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トマトを適当に刻み入れる。その他硬めの野菜があれば入れて炒める。コリアンダーシードやクローブ等スパイスを加える。
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トマトが崩れてきたら、大きめの鍋に全てを移し、水を加える。デグラッセ忘れずに。根菜等が柔らくなるまで煮込む。
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8
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ここでビールを飲む。アクはヒマなら取るし、酒を飲みたかったら取らなくても別に良い。
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柔らかくなってきたら、残りの葉物野菜を加え、塩で味調整。物足りなかったらコンソメ追加。最後にオレガノ等ハーブ類をいれる。
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完成。一人なら二、三日分のおかずになる。入れる野菜やスパイス、ハーブにより、無限の進化を遂げる料理。次回に試しましょう。
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※葉物野菜はもちろん、ごぼう、セロリなど何でも合う。かぼちゃやかぶ等もいい感じ。香味野菜は粗みじん、その他はゴロゴロ。
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※パプリカパウダーやターメリック、クミン等も気分でどうぞ。個人的にはクローブ、コリアンダーシード、オレガノの組合せが好き
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※使用した野菜の皮等はまとめておき、野菜だしを取ると、その後の料理の質が上がります。
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コツ・ポイント
メインは豚ミンチ、玉ねぎ、唐辛子、トマト、ニンニク、塩。そこに各種野菜を大量に加え、好みのスパイスで味を作り上げる設計。豚肉は挽肉より、バラ肉を自分で荒く刻んだ方が格別に美味い。水は少な目でドロドロにすると美味い。
このレシピの生い立ち
一度にドカッと作って、大量に肉と野菜をとれる物を作りたかったのだ。。。