柚子なます

大根と人参は皮をむき、両方とも薄切りの千切りにする。分量外の塩をスプーン1/2程度入れてしんなりするまでおく。

甘酢を合わせしっかり水気を切った大根と人参を入れて混ぜる。柚子を包丁の柄に近い方で切り込みを入れカップを作る。

柚子になますを詰め、出す直前にイクラを上へのせる。