たけのこのすり流しの画像

Description

繊維が多い筍も、すり流しにすると風味を丸ごといただけます。筍と木の芽は、出会いのもので抜群の相性です!

材料 (2人分)

じゃがいものピュレ レシピID : 3697418
30g
A
出し汁
240cc
西京味噌
70g
薄口醤油
小さじ1/4
B
西京味噌
70g
薄口醤油
小さじ1弱
小さじ1
本みりん
大さじ1
 
約2g
粉山椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ◾️じゃがいものピュレを準備する
    冷凍保存してある場合は解凍する
    レシピID : 3697418

  2. 2

    ◾️野菜を加熱
    筍と新玉ねぎを1.5cm角に切り、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで4分加熱する。

  3. 3

    ◾️木の芽味噌を作る
    Bを鍋に入れ弱火にかけ、照りが出るまでヘラで混ぜる。冷めたら、すり鉢で擦った木の芽を加える

  4. 4

    1、2、Aを混ぜてミキサーにかけ、粉山椒を混ぜ器に盛る。好みで木の芽味噌を添える

コツ・ポイント

筍をご自分で下茹でなさる場合、切り口が白く瑞々しいもの、穂先が黄色いもの、重いもの(乾燥していない)を選ばれると、より美味しいすり流しに仕上がります。

このレシピの生い立ち

 クリコの介護食では、野菜ピュレを作り置きして、他の食材と合わせて短時間に調理するスタイルです。
 すり流しは、旬の筍の風味を丸ごといただけます。
 じゃがいものピュレが優しいとろみづけに。
 口に広がる春をぜひご堪能ください。
レシピID : 7067670 公開日 : 22/02/04 更新日 : 22/02/04

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