焼きほぐし鯵の塩麹あえ

鯵のひらきを焼いて、身をほぐす。

塩麹（塩麹を酒で緩くしたもの）で和えてから、保存瓶に入れて完成。一晩冷蔵すると程よく発酵して美味。