もう茹でない！ブロッコリーのにんにく炒め

ブロッコリーはまず房と茎を切り分ける。

火が通りやすいように、小房の半分くらいに切る。大きいと火が入りません。茎側から包丁を入れるとキレイに切れます。

茎の部分も食べます。周りの固い部分をそぎ落とし、食べやすい大きさに切る。

ニンニクは潰して刻んでいく。
詳しくは⇒レシピID
7068901

ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒めて香りをだす。ここで火を入れすぎると後で焦げるので注意。

鷹の爪を入れる場合はここで入れて下さい。
半分に切って種を取り出して入れる。
お好みで。

ブロッコリーを入れて中火で色が鮮やかになるまで炒める。

炒めるだけでは中々火が入らないので、水を少々(大さじ２)加え、蓋をして弱火にして蒸し焼にする。

様子を見て味見をして下さい。コリコリと食感が残るくらいがポイント！

蒸している最中に焦げそうになったら水を足す。
蒸し終わって水分が残ってしまったら、軽く炒めて水分を飛ばす。

塩、ブラックペッパーで味を調えて完成。ブラックペッパー多めがオススメ。