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なすは縦半分に切り、薄切りにする。豚肉は2cm幅に切る。
鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらなすも入れて炒める。
砂糖、みりん、醤油、酒を入れる。
だし汁を入れて一煮立ちしたらつけ汁は完成。
そばを茹でて冷水でしめ、アツアツの汁につけていただきます。