そば水羊羹☆余ったそば湯で

そば湯と砂糖を鍋に入れ、火にかけて砂糖が完全に溶けるまで混ぜる

完全に溶けたら、寒天を入れて、溶かし混ぜながら沸騰させる。

中火などにして沸騰状態を保ちながら1分ほど混ぜながら加熱する。

鍋を氷水に当てるなどして、鍋底を素手で少し触れるぐらいの熱さになるまでかき混ぜながら粗熱をとる。(50℃程度が目安)

寒天は約40℃から固まります。鍋で少し粗熱を取りながら混ぜた方が、冷やす時に分離しにくくなります。冷やしすぎたら再加熱！

型に流し込み、保冷剤や氷水に当てるなどしてすぐに冷えるようにする。