ココアとホワイトチョコのカンパーニュ
たまごろう
作り方
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1
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強力粉、イースト、全粒粉、ココア砂糖、塩をニーダーに入れてざっと混ぜる。水を注ぎ20分ニーディング。
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2
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残り5分のところで、水気をきったドライフルーツとナッツ類を入れてニーディング。残り2分でホワイトチョコチップを入れる。
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3
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コルプ型に全粒粉をふっておく。
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4
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一次発酵が完了した生地を丸め直し、ベンチタイム10分置く。
とじめを上にしてガス抜きをし丸め直す。
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5
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コルプ型にとじめを上にして入れる。
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6
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二次発酵を30分くらいおく。ラップに生地がつくくらいがよい。
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7
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型からそっと外し、天板に乗せる。ナイフで切り込みを入れ、200度のオーブンで20分焼成。
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8
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竹串でチェック。生地がついてこなければ良い。
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9
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クーラーでしっかり冷ましてからカット。
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コツ・ポイント
ナッツやドライフルーツはいろんな種類を入れると美味しいです。くるみ、かぼちゃの種、アーモンド、カシューナッツなどなど。ドライフルーツは刻んだいちじく、レーズン、サルタナレーズンなどなど。
このレシピの生い立ち
自分のカンパーニュのレシピをバレンタイン風にアレンジしてチョコを入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たまごろう
