ポテトチーズフォカッチャ
taechi309
作り方
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1
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茹でたじゃがいもは荒くほぐし
さましておく
キャンディチーズは4分の1にカットしておく
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2
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ホームベーカリーで5分ほど捏ねる
★の材料を入れてさらに5分捏ねてタッパーなどに移し替える
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3
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一次発酵 常温にて2倍相当
その間パンチ（ガス抜き）1回加える タイミングは30分後くらい
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4
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型にクッキングシートをしく
生地を丸めてオリーブオイルを使いながら広げる
このまま発酵2倍相当
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5
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発酵後、指で数カ所穴を開ける
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6
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ワッフルカットポテト、ローズマリー、ミニトマト、岩塩をトッピング
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7
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オーブン220度 15分
型からクッキングシートごと生地を取り出し180度10分焼成
オーブンにより調整してください
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8
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型の熱伝導により焼成が変わりますので、底面が焼けにくい場合は
上記のように調整してください
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9
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チーズがたっぷり
白ワインとのマリアージュは最高です
岩塩の代わりにアンチョビ乗せてもベストです！お試しください
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コツ・ポイント
仕上げ発酵は過発酵か？くらいに発酵させます
焼成については作り方に補足あります
焼成については作り方に補足あります
このレシピの生い立ち
白ワインに合うフォカッチャが食べたくて組み合わせを考えました
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
taechi309
