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汎用性抜群！中華風肉そぼろ「炸醤」

汎用性抜群！中華風肉そぼろ「炸醤」の画像

Description

汎用性抜群！中華料理やパスタにもご飯のお供にも「炸醤-ザージャン-」をご紹介します！

材料

牛挽肉
120g
醤油
12cc
紹興酒
12cc
甜麺醤(てんめんじゃん)
10g

作り方

  1. 1

    フライパンを温め油を引いて挽肉を全体的に広げて炒める
    （香ばしさとうま味を出すために、必要以上に混ぜずに焼き目をつける）

  2. 2

    片面が焼けたらひっくり返して焼き目をつける

  3. 3

    全体をほぐしながら混ぜ合わせ、醤油・紹興酒を回し入れる

  4. 4

    水分が飛んだら火を止めて、甜麺醤を入れる

  5. 5

    予熱で甜麺醤に火を通しながら、全体を混ぜ合わせる

コツ・ポイント

・甜麺醤には糖分が含まれており、焦げやすいので入れる際は必ず火を消してから入れましょう。
・麻婆豆腐や麻婆茄子、坦々麺に入れる肉そぼろとして使え、ご飯に炸醤を乗せた「炸醤丼」もオススメ！
・冷凍すれば長期保存も可能です。

このレシピの生い立ち

中華料理の炒め物は､素材それぞれに味付けや調理をして､最後に混ぜ合わせて完成という手順が多くあります｡このザージャンもその一つで､麻婆~~に使います。
※YouTube「COCOCOROチャンネル」で詳細解説付きのレシピ動画を公開中です！
レシピID : 7086454 公開日 : 22/01/23 更新日 : 22/01/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (2人)
2023年5月23日
写真
Ａ１５１＝監督
材料が余っていたので助かりました♪
2022年2月5日
写真
ホテルのコック猫
まぜそば作る時にも
#まぜそば #中華系 #中華気分 #中華屋の味 #中華メニュー #中華料理 #おうち中華 #ランチに最適 #ランチに #ランチにおすすめ #ランチにぴったり #ランチにもおススメ #ランチに！ #ランチに最高 #本格
2022年2月5日
写真
ホテルのコック猫
レコルトポットデュオの鉄板で作った時はアツアツの麻婆豆腐のまま食べられて評判良かったです
#麻婆豆腐 #麻婆豆腐を本格的に #麻婆豆腐簡単絶品 #麻婆豆腐スタミナ #中華料理 #おうち中華 #おしゃれなカフェ風 #おしゃれディナー #夕飯に #夕飯のメインに
2022年1月28日
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ホテルのコック猫
四川風麻婆豆腐(まだクックパッドにはないけど動画にはある)作る時にもこのラージャン使うので中華料理の基礎ですね
#本格四川風麻婆豆腐 #本格四川風の麻婆茄子 #麻婆豆腐簡単絶品 #麻婆豆腐を本格的に #おうち中華 #中華料理
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COCOCOROch
汎用性抜群！中華風肉そぼろ「炸醤」
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