長芋と魚肉ソーセージの大葉包み揚げ
Description
米粉の薄衣を纏って短時間でさっくり揚げれば、揚げ物でもカロリー控えめ☆食感も楽しい一品です
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作り方
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1
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ソーセージは長さを３等分し、更にそれぞれを縦に４等分する。
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2
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長芋は皮を剥き、大体の長さをソーセージに合わせて１２本に切る。
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3
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ソーセージ２本と長芋１本を一組とし、大葉で包む。同様に１２個作る。
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4
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米粉と水８０ml(分量外)を合わせて衣を作る。
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5
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鍋に高さ１㎝程の揚げ油を熱し、衣にくぐらせた３を巻き目を下にして入れ、途中裏返しながら高めの温度で数分間揚げて油を切る。
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6
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器に盛り付ける。
お好みにより、天つゆや塩(共に分量外)を添える。
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コツ・ポイント
手順３では完全に包みきれていなくても、揚げると間もなくに衣と大葉でしっかりまとまります。生食も可能な素材ばかりですが、高温で数分間揚げて水分を飛ばせば、冷めてもサクサクの食感が保てます。
このレシピの生い立ち
揚げた魚肉ソーセージのサクふわの食感が好きなので、同じくシャキシャキほくほく歯ざわりの楽しい長芋を組み合わせ、食感を楽しめるレシピを考えてみました。
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