介護食 欧風ポトフマスタード添え
Description
介護食レシピコンテスト
社会福祉法人豊生会特別養護老人ホーム長寿荘 厨房 調理師 吉田 政行さん
社会福祉法人豊生会特別養護老人ホーム長寿荘 厨房 調理師 吉田 政行さん
マルハニチロ株式会社
材料
（1人分）
やさしい素材 とけないたまねぎ
15g
やさしいおかず みためがウインナー
1本
SF ソフリそのままにんじん10
15g
SF ソフリそのままキャベツ40
15g
SF ソフリそのままじゃがいも10
30g
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調味液
40ml
白ワイン
10ml
コンソメ
少々
コショウ
少々
岩塩
少々
オレガノ
少々
とろみ調整食品
2g
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トッピング
粗びきマスタード
適量
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※「SF」と記載のある商品は、マルハニチログループ「ヤヨイサンフーズ」のやわらか食「ソフリ」の商品です
作り方
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1
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野菜は一口サイズに乱切り、ウインナーは1本そのままで使う。
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2
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上記に記載された調味料を合わせ鍋に入れ火を点ける。
沸騰後ミキサーにかけ、とろみ調整食品を加え火を止める。
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3
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２を再び鍋に入れ、あらかじめ切っておいた野菜、ウインナーを加え煮込む
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4
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食材が煮込み終えたら皿に移しマスタードを添え完成
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コツ・ポイント
（栄養成分）1人当たり
エネルギー146kcal
たんぱく10g
脂質8ｇ
炭水化物12ｇ
食塩相当量2ｇ
エネルギー146kcal
たんぱく10g
脂質8ｇ
炭水化物12ｇ
食塩相当量2ｇ
このレシピの生い立ち
食べるということは楽しむことも含まれていますのでたまには刺激的な味も欲しくなります。調理に使用したオレガノ、マスタードにはそういう楽しい刺激を感じることが出来ると思います。使ってる野菜も身近にある馴染みあるものなので食べやすいと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルハニチロ株式会社
