玄米の炊き方☆一晩浸けて炊飯器で炊きます
みやこじか
作り方
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1
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玄米を大きいタッパー等に入れて水を注ぎ、米粒が壊れないようにそっと手でかきまぜて優しく洗う。水がきれいになるまですすぐ。
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2
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米の上に4㎝以上浸かる量の水を入れ、冷蔵庫で24時間保存する。玄米が十分に吸水してふっくらします。（↑24時間後）
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3
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玄米の水を切って炊飯釜に入れ、水を3.5合の目盛まで入れて普通モードでスイッチオン。白米炊飯時より若干時間がかかります。
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4
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沸騰してきたら（しゅわしゅわ～と湯気が出たり音がし始める）、塩を入れて菜箸などで全体を混ぜる。蓋して炊き上げる。
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5
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★浸水を忘れた時はこちらをどうぞ↓
「玄米の炊き方☽
圧力鍋ですぐ炊けます」（ID:805791）
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コツ・ポイント
炊きあがってすぐかき混ぜると米粒がつぶれやすいです。30分位して混ぜた方が米粒がしっかり残ります。沸騰後に塩を加えると米が壊れにくいそう。浸水は色々試しましたが24時間前後がベスト。うちでは夕食支度時に仕込み、翌夕方に炊いています。
このレシピの生い立ち
横森美香さんの本『地味めしダイエット第3巻』をベースに、各種マクロビレシピ本の玄米の炊き方を参考にして自己流にアレンジ。玄米が柔らかく、しかも粒はしっかり残る炊きあがりを追求しています。
みやこじか
