玄米の炊き方☆圧力鍋ですぐ炊けます

玄米をザルに入れ、水を流しながら米粒が壊れないように、そっと両手でこするように（拝むように）、優しく洗う。

玄米の水を切って圧力鍋に入れ、800㏄の水を加え、蓋をしてごく弱火（＝トロ火よりは強く、弱火より強い火）で20分。

★雑穀を加える時は（必要に応じてさっと洗って水を切ってから）ここで玄米と共に鍋に入れる。水は850㏄。以後炊き方は同じ。

蓋をとって塩を加えてかき混ぜ、再度蓋して中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、圧がかかった状態をキープしながら20分。

20分たったら火を消し、圧が抜けるまで放置。圧が抜けて5~10分位したら蓋をとり、上下を返すようにしゃもじで混ぜて完成！

★このあとすぐ蓋をすると水滴でご飯がべちゃべちゃになるので、5分位蓋をとっておいて湯気を逃がす。おひつに移せればベスト。

★一晩浸水させる
炊き方もあります。

「玄米の炊き方☽
一晩浸けて炊飯器で炊きます」
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