八朔ゼリー
マユガリータ
作り方
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1
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八朔は横半分に切り、2個半分絞り器で絞る。
実と皮の間にスプーンを入れ房ごと取り出し、更に絞る。
ここで大体250cc。
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2
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残りの1/2個分は包丁で切り目を入れ房から取り出し、大まかに刻む。
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3
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小鍋にグラニュー糖、水、アガーを入れよく混ぜてアガーを溶かす。
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4
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③の鍋を火にかけ混ぜながら沸騰したら１分ほど煮る。
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5
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火を消したら八朔ジュース250ccと実を加え手早く混ぜる。
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6
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熱いうちに①で繰り抜いた八朔の器にいっぱいまで入れる。（すぐに固まり始めます）
●コツ参照
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7
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
アガーはすぐに固まり始めるので手早く行う。
器いっぱいに入れても出来上がりは少し凹むようです。トントンと底を打ち付けながら山盛り入れると良いかもしれません。
器いっぱいに入れても出来上がりは少し凹むようです。トントンと底を打ち付けながら山盛り入れると良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
庭にたくさん実った八朔の消費に。
ゼラチンが切れていたのでアガーで試して。
皮を器にしているので分かりませんがゼラチンよりアガーの方が透明度はあるそうです。
プルンとした食感で程よい柔らかさです。
友達から太鼓判押してもらったのでアップ。
ゼラチンが切れていたのでアガーで試して。
皮を器にしているので分かりませんがゼラチンよりアガーの方が透明度はあるそうです。
プルンとした食感で程よい柔らかさです。
友達から太鼓判押してもらったのでアップ。
マユガリータ
