小松菜のバターソテー
sozai
作り方
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小松菜は株のまま使うので、根元をよく洗いましょう。根元に土が入っているのは甘くて美味しいです。
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2
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株の太いものは葉も幅広なので、根元から葉先まで2〜3等分に切ります。
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3
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それを長さ4cmくらいに切りそろえます。
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4
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葉先と根元は、ちょっと選り分けておいてください。
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5
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沸騰した湯に小松菜の根元のほうを入れ、色が変わったら、葉先の部分も入れます。
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6
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葉が鮮やかな緑色になったらすぐに冷水に取り、色止めします。
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7
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小松菜はぎゅっと絞ってから、ほぐしておきましょう。
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8
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次に炒める用意です。
まず、にんにくを薄く切ります。
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9
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フライパンを弱火にかけ、バターを溶かして全体に広げておきます。
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10
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バターが溶けたら、にんにくを加えて炒めます。
焦がさないように気をつけながら、香りをたっぷり立ててください。
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11
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にんにくに火が通ったら、小松菜を加え、塩を振ります。
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小松菜は加熱してあるので、
全体に混ぜ合わせるだけで完成です！仕上げにお好みで胡椒を振っても美味しいです。
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コツ・ポイント
小松菜の鮮やかな緑色を楽しむため、サッと湯通ししてから冷水に取って、絞っておくこと！
このレシピの生い立ち
ほうれん草のバターソテーと同じ要領で作ります。でも、ほうれん草はアクが残ったり、ものすごく量が減ってしまうので…。小松菜を鮮やかに仕上げ、にんにくたっぷりのバターソテーにしました！
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