韓国風・海鮮漬け
及川真愛弥
作り方
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1
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だし醤油はこちらを使用しました。
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2
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小鍋に合わせ味噌、きび砂糖、粉末鰹だしの素、粉唐辛子を入れて軽く混ぜ、だし醤油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
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3
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酒、みりん、ゴマ油を入れて更に混ぜる。
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4
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鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取る。
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5
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火を止め、このまま完全に冷ましておく。
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6
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刺身用サーモンを1cm厚さに切る。（初めから刺身用に切ってあるものを使うと楽です。）
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7
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赤海老は尾の部分を1節残して殻を剥き、背ワタを竹串で取っておく。
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8
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タッパーにサーモン、ホタテ（お好みで半分の厚さに切っても。）、イカ、赤海老を入れる。
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9
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冷ましておいた漬けダレを入れ、冷蔵庫で3時間程おく。
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10
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できあがり。
お好みで温かいご飯の上にのせて韓国風（？）海鮮丼にしても。
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コツ・ポイント
合わせ味噌が混ざりにくいので、だし醤油を少しずつ加えてその都度よく混ぜて下さい。
漬けダレはしっかり冷ましてから海鮮を漬け込んで下さい。
刺身用のイカは薄く切ってあるものがオススメです。
漬け込み時間は目安です。
漬けダレはしっかり冷ましてから海鮮を漬け込んで下さい。
刺身用のイカは薄く切ってあるものがオススメです。
漬け込み時間は目安です。
このレシピの生い立ち
カンジャンケジャンやカンジャンセウ（海老）ジャンをよく作りますが、韓国では他の海鮮も漬け込んでいるので、真似して作ってみました。
私の作るカンジャンケジャンのタレだと刺身用のサーモン等が醤油辛くなるかと思い、みりんも加えて作りました。
私の作るカンジャンケジャンのタレだと刺身用のサーモン等が醤油辛くなるかと思い、みりんも加えて作りました。
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