サワラの醤油麹焼き
あおもりの肴
作り方
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1
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サワラの捌き方はコチラから↓
https://cookpad.com/recipe/6513473
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2
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醤油麹の作り方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/6983236
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3
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小骨を除去したサワラの切り身を用意する。
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4
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醤油麹を塗し、冷蔵庫で2、3日漬けこむ。
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5
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醤油麹を軽く落とし、魚焼きグリルで弱火で15分程焼き上げる。
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6
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両面に焼き目が付いたら火を止める。
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7
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
焦げやすいので弱火でじっくり焼き上げます。
冷蔵庫なら1週間、それ以上なら冷凍庫で保存してください。
冷蔵庫なら1週間、それ以上なら冷凍庫で保存してください。
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、醤油麹漬け焼きにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
あおもりの肴
