小鯛の春野菜ラビゴットソース

スナップエンドウと菜花はゆでる。

玉ねぎ、たけのこ、スナップエンドウ、カリカリ梅を刻み、☆の材料と合わせておく。

小鯛に塩・こしょうをし、水気を拭き取る。

中まで火が通ったら、皿に盛り付け、②のラビゴットソースをかけ、菜花を添える。