【病院】嚥下調整食桜餅風ゼリー【おやつ】
井上病院栄養科
作り方
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1
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桜の塩漬を水洗いして、塩抜きする
→桜、お湯を入れ、10分置く
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2
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（あん）
こしあん、水、ソフティアUを入れ、ゴムベラで混ぜながら85℃以上に加熱する
→製氷皿に入れて冷やす
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3
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（桜餅）
おかゆ、砂糖、桜の塩漬けの戻し汁、食紅、ソフティアUを鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら85℃以上に加熱する
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4
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（成型）
ラップの上に桜餅を広げ、固まったあんを上にのせる
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5
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半分にたたむ
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6
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（冷却）
20分冷蔵庫で静置させ、安定させる
→盛り付ける
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7
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●ソフティアU●
ニュートリー株式会社の嚥下サポート製品「ソフティアU」 を使用しています
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8
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●方法●
あんは製氷皿、さくらもちは半月型に形をつくるのがオススメ
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コツ・ポイント
嚥下調整食（軟菜食、キザミ食）を召し上がっている方に提供する、嚥下サポート製品「ソフティアU」を使用した桜餅です。
このレシピの生い立ち
2022年2月おやつ会のスイーツとして提供しました。
従来、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、餅の提供はNGです。安全に飲みこむことができるようにメーカーのレシピをアレンジしました。
従来、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、餅の提供はNGです。安全に飲みこむことができるようにメーカーのレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
