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タマネギのピクルス　

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Description

日本ではあまり見かけないタマネギのピクルスを作ってみました。チェダーチーズとの相性が良いです。

材料

タマネギ
3/2玉
白ワイン
300cc
キサイチホワイトビネガー（酸度10%）
80cc
タイム
小さじ2/3
セージ
小さじ2/3
ローズマリー
小さじ2/3
輪切り唐辛子
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
コリアンダーシード（無くても良い）
小さじ1/2
クローブホール
3〜5粒
塩
小さじ2.5
精白糖
小さじ6

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に白ワイン300ccを火にかけアルコールを飛ばす

  2. 2

    写真

    ハーブやスパイスを揃えお茶パックに詰める

  3. 3

    アルコールを飛ばしたワインに塩と砂糖を加え溶けたら酢とハーブ類の入ったパックを入れ弱火で5分ほど煮出す。

  4. 4

    写真

    600mlのプラスチック容器を用意してあらかじめ熱湯消毒した後タマネギを酢豚の時のようにカットして詰める。

  5. 5

    写真

    煮出した調味液を入れたらすぐに蓋を閉め、荒熱を取ったら冷蔵庫で保存、次の日から浅漬けで食べられます。

コツ・ポイント

お酢の酸度が普通の2倍あるので酸味を減らしたいのならホワイトビネガー7、モルトビネガー3で作ると良いです。

このレシピの生い立ち

タマネギと酢は相性がいいのにピクルスそのものがなかなか売っていなく、以前から自作していました。ハーブやスパイス、酢の割合は試行錯誤の上たどりつきました。
レシピID : 7101607 公開日 : 22/02/05 更新日 : 22/11/15

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タマネギのピクルス　
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