特製黒酢あん

葛粉をよく溶かしてから火にかける。
焦らず低めの温度で加熱する。

水溶片栗粉のとろみは、時間が経つとゆるんでしまいますが、葛粉は時間が経っても安定しています。
噛む・飲み込む力が弱くなった方は、食べるのに時間がかかるので、葛粉でとろみをつけることにしました。
誤嚥防止にもなります。