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耐熱ボウルにバターを入れ湯煎または電子レンジで溶かす。
溶かしたバターに卵、牛乳を加えて混ぜる。
砂糖とホットケーキミックスを少しずつ加えてダマがなくなるまで混ぜる。
ロータスビスケットを1つのカップにつき1枚の半分の量を割り入れる。残りの半分は取っておく。
カップの半分程度まで生地を入れる。
170℃でオーブンを予熱しておく。
残り半分のロータスビスケットを生地の上にトッピングし170℃で25分~30分程焼く。