かき餅　濃厚塩バージョン

餅を5ミリ以下程度の薄切りにする。バリバリが好きなら5ミリ、パリパリならなるべく薄く。硬いので気をつけて

重ならないようにバットなどに並べて2日〜その辺に放置

餅が乾燥して砂漠の様に、夏の干上がった泥沼の様に、縦横無尽にひび割れてきたら揚げ頃

あまりいじらず、じっくり見守るスタンスで

全体に膨らんできたら油の温度を上げる。160℃で中までしっかり火を通す。火が通ってるかは食べてみて考える

最後に180度まで上げて揚げ色を付け、油切れを良くする。好みの色よりちょっと薄いくらいで引き揚げる。