コストコ牛タンをネギ塩ダレで焼こう♪
戦うコックサン
作り方
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買ってきた牛タンはなるべく早くパックから取り出し下処理にかかろう！※ドリップがこぼれるので開ける時は注意！
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2
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太い方（タン元）の両サイドに窪みがありそこに血管が通っているので流水でしごきながら揉んで血を抜く
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3
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何度もボウルの水を替え濁りがなくなるまで！！冬は苦行；（笑）
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4
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５～１０分丁寧に洗ったら水気を絞りキッチンペーパーで水分をふき取る。
ここで終了してもOK
⑦へ
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5
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ボウルにタンが浸かるほどの水を張り重曹大さじ１を溶かす。④を浸けラップをして一晩置く。
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6
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一晩置いたらザルで水を切りゆすいで少しだけ絞って水気をふき取る。
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7
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Cutしやすくするため冷凍庫なら1時間（それ以上は凍るので注意！）
冷蔵庫なら６時間位ラップなしで置き、乾燥させる
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8
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まずはタン先とタン元に切り分ける。
先端から１/３位のところに窪みがあるのでそこから二つに切り分ける
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9
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次ははタン元を上下に切り分ける
血管・窪み・繊維の流れを見極めて切っていくのだが。。。
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血管の下の部分に包丁を入れ、繊維が横と斜めに入った境界線を切っていく
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大きな塊はここで下処理は終わりなのですぐに冷蔵庫にブッ込んじゃおう！早く食べたい＾＾
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タン下(右側)を広げるとセンターとサイドがわかると思うので（穴が空いてるのでそこを目印に）三つに切り分ける
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一番柔らかいのがタン元！ここが焼肉屋で出てくる処かな？！
次はタン先、タン下サイド、タン下センター、タン先の先
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タン先も全然焼肉やステーキで悪くはないが・・・タンシチューなど煮込みものがお薦めらしい♪
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タン下のサイドはサイコロステーキがお薦めされていた♡
タン下センターとタン先の先端はミンチにしてハンバーグなどで！
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柔らかくて旨い！！
総括や出来た料理などはブログでも公開中
是非見にきてね！
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ハンバーグは肉肉しい♪
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コツ・ポイント
コストコ牛タン（アメリカ産）は、とにかくよく洗う！
切る際は冷やして肉を締めることで無駄なくCutできます。焼肉屋さんではないので多少の肉の不格好さを目を瞑れば廃棄は殆ど出ずお安いお肉になります
切る際は冷やして肉を締めることで無駄なくCutできます。焼肉屋さんではないので多少の肉の不格好さを目を瞑れば廃棄は殆ど出ずお安いお肉になります
このレシピの生い立ち
賄いYouTubeやらコストコYouTubeを見ていたら牛タンを捌いてみたくなりました＾＾
やって納得！牛タンがなぜあんなに高いのか！？下処理のこの手間暇。。。手間を惜しめば美味しくなくなるってことがよく解りました（笑）
やって納得！牛タンがなぜあんなに高いのか！？下処理のこの手間暇。。。手間を惜しめば美味しくなくなるってことがよく解りました（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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