免疫強化!? 人参ポタージュスープ
Description
和洋中、煮ても、焼いても、炒めても人参には存在感が。もう一手間かけてポタージュスープに。温製でも冷製でもこれが美味しい!
クックDL72YN☆
材料
（4人分）
約300cc
鶏がらスープの元
適量
バター（１×３×３㎝）
10g
サラダ油orオリーブ油
大匙1杯
塩
少々
三温糖（砂糖）
大匙1杯
青海苔 パセリ（色合い）
少々
作り方
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1
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人参を茹でます。
（人参がてまわったときに、大量に茹で冷凍しておくと、肉じゃが、シチュー、カレー、付け合わせに便利です）
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2
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粗めの網（ザル・笊）で濾します。茶漉しでは細かすぎます。麺類をあげるザルで十分。
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3
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ザルにのせて
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4
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スプーンで裏漉し。
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5
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鍋でミルクで溶きます。沸騰させないよう温度管理を。バター、塩、砂糖、鶏がらスープの元をいれ、油もいれて丁寧にかき混ぜます
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6
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味見をして、塩加減を調整してください。
盛り付けは、パセリがあれば、なければ青海苔で。完成!!
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コツ・ポイント
人参には、目や肌の健康を保つβ-カロテンビタミンA。抗酸化作用が強く、肌の老化やがんの予防効果を期待。高血圧を予防してくれるカリウム。整腸作用のある食物繊維、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方。人参は、薬食同源、医食同源の健康食材。
このレシピの生い立ち
擂り潰した人参は、離乳食にも、療養食にも最適です。少し手間と味付け、滑らかにポタージュスープにすれば、オレンジの色合いからも食卓を華やかにしてくれます。何よりもカロテンには免疫強化の期待も。キャロット（＝カロテン）ポタージュおすすめです。
クックDL72YN☆
