ブロッコリーとシーフードのグタラン風

卵の素を作る。
ボールに卵黄を入れサラダオイルを少しずつサラダオイルを垂らしながらよく混ぜマヨネーズ状にする。

卵の素に生クリームと白みそ明太子を入れる。
舐めてみて塩味が足りなかったら塩を足す。

有頭海老は背わた、足を取る。ホタテは大きめにカットする。
ごく軽く塩胡椒して
サラダオイル少々でサッと焼き酒をふる。

オーブン200℃で15分くらい焼く。
ソースが色づいて少しふくれるくらいまで焼く。

海老は天使の海老が冷凍庫にあったので使いましたが有頭でなくてもいいです。