韓国料理 タッカンジョン
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作り方
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1
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１．鶏肉は繊維に逆らって、食べやすい大きさに切る。鶏肉に下味をつける。
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2
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２．鶏肉に片栗粉をまぶして、170度ぐらいの温度で2度揚げる。
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3
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３．ピーナッツを粗めに刻む。
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4
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４．フライパンに、ラー油、醤油、砂糖、酒、コチュジャン、水飴を入れて熱する。
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5
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５．ピーナッツと鶏肉をいれソースをすばやく絡める。
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6
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６．生野菜を添えて器に盛り付ける。
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7
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コチュジャンは、もち米で作っているチャルコチュジャンと書かれているものを私は使います。
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コツ・ポイント
淡白な胸肉でヘルシーに仕上げます。少し甘めの味付けで、コチュジャンと水飴によって、砂糖は加減して入れます。甘味がたりない時だけ、小さじ1以下で使ってください。手早く絡めるのがコツといえます。
このレシピの生い立ち
大学芋のように飴状のソースで絡めた料理を韓国ではカンジョンと名づけています。「タク」は鶏肉のことで、発音だけ聞くと「タッ」に聞こえます。タクカンジョンとも書きます。おつまみ用にアレンジした鶏のから揚げです。
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