卵が半熟とろとろ蒸し卵（せいろ蒸し7分）
ほっこり～の
作り方
-
-
1
-
冷蔵庫から出したばかりの卵に水をかけ、蒸籠に入れる。
（※今回は、卵1個が約50gのものを使っています。）
-
-
-
2
-
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら１のせいろをのせて蓋をして7分蒸す。
-
-
-
3
-
２の蒸籠から卵を取り出し、水を入れたボールの中に浸ける。
-
-
-
4
-
３の卵が触れるくらいの温度になったら、水から取り出して皮をむく。
-
-
-
5
-
※今回は、冷蔵庫から出したばかりのMサイズの卵3個を、直径15cmの蒸籠を使って蒸しました。→
-
-
-
6
-
→卵の数や大きさや温度·蒸籠の大きさ·蒸した卵を水に浸けている時間などの違いにより、半熟加減やとろとろ加減が変わります→
-
-
-
7
-
→何度か作っていくうちに、お使いの蒸し器や蒸籠の大きさにあった蒸し時間を見つけてください。
-
-
-
8
-
※卵は3つとも、同じような仕上がりでした。
-
-
-
9
-
※直径24cm位のせいろを使って他の野菜などと一緒に蒸す場合や、二段重ねのせいろで蒸す場合は、8分蒸すといい感じでした。
-
コツ・ポイント
蒸す時間や水に浸ける時間を調節して、お好みの仕上がりにしてください。
このレシピの生い立ち
直径24cmの蒸籠を買って、他の食材を入れた隙間に卵を一緒に入れて蒸したらうまく出来たので、直径15cmの蒸籠に卵だけを入れて蒸してみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
