ワンタンスープ

ネギはみじん切りに、桜エビはお湯で柔らかくして細かく切る。

ボールにネギ、桜エビ、ひき肉と調味料を合わせ、粘りが出るまで手でこねて塩胡椒しておく。これがタネになる。

ワンタンにタネを入れ包む。

両端を中に折り込むと綺麗な形になる。作ったら冷蔵庫に一時保管。

スープを作る。　　　　　　長ネギは斜め切り、青梗菜か小松菜は根元を切り3センチ位に切っておく。

鍋に水と材料を入れネギの斜め切りしたものと小松菜（ここでは）を入れスープを作る。

スープの中に茹でたワンタンを入れる。この時グツグツ煮ない。
沢山入れないで少しずつ。

仕上げに香り良くごま油をほんの少し入れる。

器に盛る。