【うま味たっぷり】明日葉のごま和え

Name: 【うま味たっぷり】明日葉のごま和え
Yield: 2人分
Ingredients: 明日葉 160ｇ（1袋）; 調味料; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ１; かつお粉 小さじ１; すりごま 小さじ４

Description

新島・式根島ではとても身近な野菜「明日葉」。かつお粉を加えることで、砂糖・塩が控えめでもおいしく食べられます。

新島村

材料（2人分）

明日葉

160ｇ（1袋）

■ 調味料

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ１

かつお粉

小さじ１

すりごま

小さじ４

作り方

1

市販の明日葉1袋は約160ｇです。
2

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、明日葉を立てるようにして、先に茎の部分を茹でる（約30秒）。
3

少しづつ倒して葉の部分までお湯に入れ、好みの固さまでゆでる（1～2分）。※1
4

3を水にさらした後に水気をしぼり、食べやすい３ｃｍの長さに切る。茎が太い場合は斜めに切る。※2
5

ボウルに調味料をあわせておく。野菜の水分が加わるので薄めなくても大丈夫。
6

５のボウルに４を加えて和えたら、できあがり！

コツ・ポイント

※1、2　明日葉には「カルコン」が含まれ、特に生の状態の明日葉を調理すると、まな板や鍋はだが黄色くなることがあります。気になる方は、着色が目立たないものを使ってくださいね。

このレシピの生い立ち

レシピ監修：さわやか健康センター

レシピID : 7126138 公開日 : 22/02/25 更新日 : 22/05/09

このレシピの作者

新島村

こんにちは！
東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、

・島で採れる食材を使った身体にやさしいレシピ
・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ
・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピ

を、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。
ぜひ試してみてください！
新島村役場HP　https://www.niijima.com/

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く