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みかんロール

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Description

苦みの少ない清見を使用することで、食べやすくなっています！

材料 （25㎝長さ　１本分）

■ 〈生地〉
全卵
4個
グラニュー糖
100g
薄力粉
100g
A　みかんジュース（果汁100％）
30g
A　清見の皮のすりおろし
1/2個分
無塩バター
20g
■ 〈クリーム〉
生クリーム
200g
粉砂糖
15g
 
■ 〈サンド用〉
清見の実
2個分
みかんマーマレード
大さじ3

作り方

  1. 1

    ボウルに全卵を入れほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ、湯煎で40℃くらいまで温める。

  2. 2

    ハンドミキサー高速で泡立て、もったりとしてきたら中速でさらにもったりする
    まで泡立てる。

  3. 3

    薄力粉をふるい、２に加えてさっくりと混ぜる。
    さらに、Aを加え混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜる。※混ぜすぎに注意。

  4. 4

    写真

    30cm角の型紙を敷いた天板に３の生地を流し入れ、平らにならし、
    180℃のオーブンで8~10分焼く。

  5. 5

    ボウルに生クリーム、粉砂糖を入れ、8分立てまで泡立てる。

  6. 6

    写真

    ４の生地に５のクリームを平らにならし、清見の実とマーマレードを
    間隔を空けながら並べて、ロール状にしていく。

コツ・ポイント

苦みの少ない清見を使用することで食べやすくなります。
盛り付けは、立体感が出るようにフルーツをのせました。
チョコレートの飾りをのせてもきれいに見えます。

このレシピの生い立ち

愛媛調理製菓専門学校
レシピID : 7126167 公開日 : 22/02/25 更新日 : 22/02/25

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みかんロール
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