鶏胸肉で居酒屋風の味！「トリマヨ」
エスプレキッチン
作り方
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1
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鶏胸肉を小さめにカットする。お好きなサイズで大丈夫ですが、エビ一匹の大きさをイメージすると仕上がりが良いかも。
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2
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塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶし、下粉を付けておく。
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3
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乾いたボウルと泡だて器で卵白を泡立ててメレンゲにしておく。面倒であればてんぷら粉でフリッター風にしてもOK。
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4
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メレンゲをつぶさないように鶏肉を合わせて衣をつける。
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5
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170℃ほどの温度でじっくり揚げていく。鶏肉が分厚いと熱が通る前に卵白が焦げるので注意。
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6
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揚げてる間にフライパンにケチャップとマヨネーズと砂糖を入れて混ぜておく。
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7
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焦がさないように3～5分ほど揚げて良い感じになってきたらソースのフライパンに打ち上げる。
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8
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鶏肉をソースに絡めながら軽く熱する。
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9
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全体に絡めてちょっと濃いめのオレンジ色になったら火を止める。あまり火を通し過ぎるとソースの油分が分離してくるので注意。
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10
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盛り付けて完成！おかずにもお酒のあてにも良いかも！？
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コツ・ポイント
鶏肉は気持ち小さめにした方が食べやすいのと、エビマヨ風に見立てられます。油で揚げる際にも卵白が焦げやすく、中まで火が通りづらくなるのを防げるかも。
卵白をメレンゲにするのが難しければてんぷら粉で衣を作っても大丈夫です。サクサクで美味しいかも
卵白をメレンゲにするのが難しければてんぷら粉で衣を作っても大丈夫です。サクサクで美味しいかも
このレシピの生い立ち
仕事でエビマヨをよく作っていたのですが、アレンジで鶏胸肉などでも作れるのではと思って作ってみました。エビは高くて少量になりがちですが、鶏むね肉だとコスパも良くいっぱい作れていいかもしれないです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
エスプレキッチン
