豚肉のうま辛ソースかけ(雲白肉片)
Description
安い外国産の豚肉でも、美味しく出来ます。
豚肉を塩ゆでしているので、さっぱりしたお味です。夏向きの一品です。
豚肉を塩ゆでしているので、さっぱりしたお味です。夏向きの一品です。
Moana39
材料
（2～3人分）
200～300ｇ
2本
■
☆かけタレ
1/2本
酢
150ｃｃ
しょう油
30ｃｃ
ゴマ油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
酒（紹興酒または日本酒）
小さじ2
輪切りのタカノツメ
小さじ2
あれば青山椒パウダー
適宜
あれば大葉（千切り）
5～6枚分
作り方
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1
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きゅうりはピーラーを使って、スライスします。お皿に時計の文字盤のように並べます。
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2
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こんな感じです。
夏場なら、冷蔵庫で15分程冷やします。
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3
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長ネギは小口切りにします。
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4
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かけタレを作ります。ボウルに酢・しょう油・ゴマ油・砂糖・豆板醬・酒・タカノツメを加えて、混ぜておきます。
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5
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鍋にたっぷりの湯を入れ、3％程度の塩（分量外）を入れて、沸かしてください。
このフライパンで、小さじ2の塩を入れました。
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6
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30秒程度で、肉が白くなります。
そのまま湯切りをして、熱いままきゅうりの上にのせてください。
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7
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肉の上に、長ネギをのせます。
あれば大葉ものせます。
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8
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タレをかけて、山椒パウダーをかければ、出来上がりです。
写真のカイワレは、気にせずに…
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コツ・ポイント
写真のカイワレは、余っていたのでのっけてサラダ仕立てにしましたが、本来は不要です。
うちは酢が好きな家庭なので、酢が苦手な方がいらっしゃるご家庭では、酢の量を加減してください。
だし汁などを加えて、酸っぱさを和らげてください。
うちは酢が好きな家庭なので、酢が苦手な方がいらっしゃるご家庭では、酢の量を加減してください。
だし汁などを加えて、酸っぱさを和らげてください。
このレシピの生い立ち
中華料理にある雲白肉片（ウンパイロウ）を、おうちで食べたくなりました。
おうちでだから、きゅうりもたっぷりと盛り付けて、サラダのようにしていただきます。
おうちでだから、きゅうりもたっぷりと盛り付けて、サラダのようにしていただきます。
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