*全粒粉ネコ食パン*
＊PANDAカフェ
作り方
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1
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プレーン生地とココア生地を作ります
型には油を塗り粉をはたいておく
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2
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プレーン生地の材料を計量
塩→全粒粉→強力粉→スキムミルクの順にいれ1度まぜる
ラカント(砂糖)→ドライイーストをいれ
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3
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そこへ水を入れ混ぜ合わせる
まとまったら無塩バターを加え捏ね始める
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4
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バンバンコネコネ 約10分
1度休ませる間に
ココア生地の材料を計量する
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5
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塩→全粒粉→強力粉→ココアの順にいれ1度まぜる
ラカント(砂糖)→ドライイーストをいれ
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6
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そこへ水と生クリームを入れ混ぜ合わせまとまったら無塩バターを加え捏ね始める。
プレーンと同様約10分捏ねて休ませる
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7
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再びプレーンの生地をコネコネ
伸ばしたら薄い膜が張るくらいまで捏ねる
同様にココア生地も捏ねる
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8
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1次発酵 40℃45分
ガス抜きをし、プレーンは形を整え休ませる
ココア生地は2分割し休ませる
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9
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型の耳部分にココア生地を
顔不部分にプレーン生地を
隙間ができてしまわないようにうまくいれる
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10
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蓋をし、重しをのせ
2次発酵 40℃45分
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11
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200℃に余熱したオーブンで
180℃で 30分 ひっくり返して10分焼成
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12
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熱いうちに型を振り、型から外れたのを確認して蓋をあけ
クーラーに取り出し冷ます
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コツ・ポイント
よく捏ねる
型に入れる時に隙間ができないようにすると形のいいネコちゃんになります
型に入れる時に隙間ができないようにすると形のいいネコちゃんになります
このレシピの生い立ち
ネコパンを全粒粉で作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＊PANDAカフェ
