キャラメルりんご&チーズカスタード
Description
クリームパンをアレンジしたスイーツみたいなパン
むーんじーな
材料
（6コ分）
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆砂糖 (5%)
10g
☆塩 (1.5%)
3g
☆太白ごま油 (3%)
6g
☆給水 (54%)
108g
200g
150g
グラニュー糖
30g
ラム酒
小さじ1
100g
大さじ1
グラニュー糖
大さじ3
1コ分
100g
作り方
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1
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りんごは皮をむき、くし形に切り5mm幅にカット。
テフロンのフライパンにグラニュー糖を入れキャラメルソースを作る。
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2
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茶色く色づいて煙が出てきたらりんごを加える。ヘラで混ぜながらりんごから出てくる汁気がなくなったらラム酒を加える。
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3
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グラニュー糖・薄力粉はあらかじめ混ぜておく。耐熱ボールにクリームチーズを入れ200Wで1分レンチンしホイッパーで練る
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4
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グラニュー糖・薄力粉・卵黄を加えなめらかになったら牛乳を少しずつ加えよく混ざったら500Wで2分〜レンチン
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5
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生地の仕込み〜分割までの流れはベーグルのレシピ1-4ご参照下さい
ID 7128042
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6
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生地がふっくら緩んできたら成形します。生地を押してガス抜きしたらキャラメルりんごをのせる。
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7
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その上にカスタードをのせ包んだら閉じ目をしっかりつまむ。
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8
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マフィン型に紙カップ(オーブン対応)を置き、閉じ目を下にした生地をのせ2次発酵(目安:30℃で1時間〜)
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9
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オーブンを100℃に予熱。
ふっくらしたら表面に茶こしで粉をふり、ハサミでカットし10分焼成→185℃に上げて更に10分
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10
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＜アレンジ＞
プレーンベーグルにチーズ カスタードとグラニュー糖をのせバーナーを使ってクレームブリュレ風に♪
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コツ・ポイント
春よこいの粉で作る食パンが大好きでいろいろアレンジしながら楽しんでます♪
このレシピの生い立ち
キャラメルりんごを作ってデザートやパンに使っていろいろアレンジしています♪
むーんじーな
