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海老は尾、殻、背わたを取り、酒と塩でもみ洗いして2~3つに切り、貝柱は水気をきり、三つ葉は根元を切り落とし2cm長さに切ります。
ボールに卵と冷水を合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
①の材料を合わせ塩と小麦粉をまぶし、②の衣と合わせます。
クッキングペーパーを7~8cm四方の大きさに切り、表面に③のタネを彩りよく乗せます。
170℃くらいの油にクッキングペーパーごと入れて揚げます。しばらくするとクッキングペーパーは自然に外れるのですくい上げます。
かき揚げをお皿に盛り、レモンをしぼって召し上がれ♪