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キャベツと玉ねぎとレンコンは粗みじん切りにする。
耐熱容器に玉ねぎとレンコンを入れ、蓋かラップをして、4分レンチンして冷ましておく。
豚肉に塩、マヨネーズ、オールスパイスを入れ、よくこねる。
冷めた②を入れてよくこね、最後にキャベツを加えてざっくり混ぜる。
少し潰した丸型に形成する。小麦粉→とき卵→パン粉の順につける。
熱した油で4分くらい揚げたら、裏を向けてまた4分くらいきつね色に揚げる。