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”春よ恋”　抹茶ロールパン

”春よ恋”　抹茶ロールパンの画像

Description

強力粉の名前に惚れました❤️
モッチリした焼き上がりのパンです

材料 （16個分）

強力粉(春よ恋挽きぐるみ)
500g
ドライイースト
10g
砂糖
50g
塩
8g
スキムミルク
25g
抹茶パウダー
4g
バター又はマーガリン
75g
■ 仕込み水
水＋全卵1/2個
350g
■ 照り用卵
全卵
1/2個
■ ①トッピング
細切りチーズ
適量
黒胡椒
適量
■ ②トッピング
きな粉黒ごまアーモンド粉
適量
砂糖
適量

作り方

  1. 1

    油脂以外の材料をニーダー入れる
    水分が回ったら油脂を入れる。こね上げ温度27度～29度
    1次発酵30分～35分

  2. 2

    分割　16個
    1個63g～64g
    ベンチタイム
    30度ー10分

  3. 3

    写真

    成形
    図参照
    滴形に伸ばしたら3段に巻くこと。

  4. 4

    写真

    2次発酵
    36度ー35分

  5. 5

    写真

    照り用卵を塗る
    トッピングをする。
    ①チーズと黒胡椒②きな粉黒ごまアーモンド粉と砂糖

  6. 6

    写真

    オーブン予熱140度
    焼成
    140度ー10分
    190度ー7分
    上下入れ替え
    190度ー5分

コツ・ポイント

*仕込み水の温度調節に注意　この時期暖かい日があるかと思えば寒い日もあります
*卵は、照り用けだと余ります、1/2を仕込み水に使う
*成形は麺棒を当てたら、3段に巻くこと。巻き終わりは下
*②トッピングは砂糖又は、グラニュー糖を混ぜておく

このレシピの生い立ち

❤️兎に角粉の名前に惚れました。
春のロールパンを作りたくなりました。
レシピID : 7139560 公開日 : 22/03/10 更新日 : 22/03/11

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”春よ恋”　抹茶ロールパン
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