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パフェに捧げる チョコソース

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Description

市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも

材料 （約カップ１杯分）

板チョコ
30g
牛乳
90g
純ココア
30g
砂糖
30g
洋酒
大さじ1
仕上げ用牛乳
30g

作り方

  1. 1

    チョコと牛乳90gを鍋に入れ、弱火で煮とかします
    沸騰直前に日を止め余熱で溶かし(まだらな状態で可)
    火から下ろします

  2. 2

    純ココアと砂糖を入れて、均一になるまで練り混ぜて、洋酒を加えて更にまぜ、再び弱火にかけます

  3. 3

    焦がさない様に絶えずかき混ぜながら、フツフツとしてから３０秒ほど練り、艶が出てきたら火を止め仕上げ用牛乳を入れて混ぜます

コツ・ポイント

チョコの油分で冷やしても濃厚に、ココアで甘すぎないこさを、洋酒で華やかさを加えていますが、加えてから沸騰させるのでアルコールが苦手な方やお子さまにもお使い頂けます
冷やすと粘度が上がります
ココアがダマにならないようふるうとなお良し

このレシピの生い立ち

春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
保存は冷蔵庫で
自家製アイスに混ぜ混んだり、マーブル状にしたり、ドリンクのトッピングにも
レシピID : 7143141 公開日 : 22/03/12 更新日 : 22/03/13

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