適当 チャーシュー
らばさん
作り方
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1
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今回はお店の様な丸い形を目指したので、屏風状に切り込みを入れて丸めることとしました。
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2
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切り込みを入れた肉を丸めて、タコ糸で縛ります。
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3
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ネギの青い部分(半量くらい)と共にフライパンで焼き、焦げ目を付けます。
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4
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調味料と一緒に圧力鍋に入れ、20分程加圧して火を止めて、脂が固まるまで放置します。(もしくは冷す)
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5
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固まった脂と調味料の野菜類を取り除き、冷蔵庫で冷やします。
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6
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タコ糸を取り除き、冷たい内に切り分けます。
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7
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完成です。
食べる時は、少し温めた方が私は好きです。
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8
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取り除いた脂は炒め物等に。
汁に茹で卵を漬ければ、味玉に。
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コツ・ポイント
最初の切り込みを、丸めやすく、且つ、完成して切った時に肉と脂のバランスが良い様にイメージしながら切り込むと後の作業が楽に上手に出来ると思います。
このレシピの生い立ち
天津飯を作ろうと思った時に、付け合せにしようと思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
らばさん
