カルボナーラはこれで決まり！
あゆけんちゃん
作り方
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1
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卵をボールに入れ、粉チーズ、牛乳と合わせておく。塩、コショウ適当に入れる
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2
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ベーコンをオリーブオイルでカリッとなるくらい炒め、玉ねぎ、ニンニクを入れ白ワインを加える
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3
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パスタの茹汁をおたま1程度、2に入れ乳化させておく。
茹上がったパスタをその中へ入れあおる。塩胡椒で多少味をつける。
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4
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3のパスタを卵液に入れ混ぜる。冷めやすいので手早く。
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5
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最後に塩気が適切か確認！
他の材料は適当でも良いが塩気だけは気をつけて
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6
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最後に黒コショウをたくさんふりかける。お好みで粉チーズも追加もアリ。
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コツ・ポイント
フライパンに卵液を入れると火が入りすぎそぼろになっちゃいますので、パスタを卵液のボールに入れる事。
完成品がぬるくならぬよう卵液は人肌にするとベスト。
塩気だけは難しい。卵液にも塩、パスタ煽る時も塩。味見しながらよろしくでーす(^.^)
完成品がぬるくならぬよう卵液は人肌にするとベスト。
塩気だけは難しい。卵液にも塩、パスタ煽る時も塩。味見しながらよろしくでーす(^.^)
このレシピの生い立ち
夫の好物のカルボナーラを極めたく、いくつか試してこれに決めました！
本格カルボは意外と材料少ない気がするので、玉葱、白ワイン使ってみました。
全て卵黄だけは罪悪感があるので1つは全卵。妥協無しなら全て卵黄のみで！
パスタの量はお好みで〜
本格カルボは意外と材料少ない気がするので、玉葱、白ワイン使ってみました。
全て卵黄だけは罪悪感があるので1つは全卵。妥協無しなら全て卵黄のみで！
パスタの量はお好みで〜
あゆけんちゃん
